重庆的冬天潮湿阴冷，到了年底，家家户户的茶几上总要摆上几样自家做的零嘴。雪花酥这些年流行起来实盘10倍杠杆，比传统牛轧糖酥脆，又比沙琪玛有嚼劲。重庆盛产柑橘和脆桃，于是有人把果香揉进甜里，做成这款带着山城味道的雪花酥。做法不复杂，用料也家常，适合周末下午花上一个小时，给家人备一份带着果味的小点心。
先准备好材料。黄油六十克，棉花糖两百克，全脂奶粉五十克，韧性饼干一百五十克。果干部分可以用本地夏橙皮糖和冻干桃丁，橙皮糖切成碎粒，桃丁保持小块，各取三十克。如果找不到，用蔓越莓和芒果干代替也行，但风味会偏甜一些，少了那种清新的果酸。
不粘锅用小火融化黄油，切记全程小火。棉花糖倒进去，用硅胶铲不停翻拌，直到棉花糖完全融化成软乎乎的奶白色糊状。这时候关火，立刻倒入奶粉，快速搅匀。趁着余温，把饼干、橙皮碎、桃丁、杏仁片全部倒进去，用铲子从底部往上翻，让糖浆尽量裹住所有材料。这一步需要一点手劲，因为饼干容易碎，但碎一点也没关系，反而更入味。
把所有东西倒进方形烤盘，手上抹点黄油，趁热按压整形。按紧实后，在表面筛一层薄薄的奶粉，模仿雪花的模样。晾到彻底凉透，再切成两厘米见方的小块。别热着切，糖还没定型，会散。
做好的雪花酥密封起来，在重庆这种湿度大的地方能放两周。咬一口先是饼干的酥脆，接着是橙皮的清香和桃丁的微酸实盘10倍杠杆，后味是奶糖的甜。泡一杯老荫茶，或者拿它配火锅后的解腻清茶，都是山城人冬日里的实在滋味。如果喜欢更浓郁的果味，可以多加五克橙皮糖，但别放太多，否则容易返潮。自己做的点心，用料踏实，每一口都能吃到果干的颗粒感，比外面买的更耐吃。
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